El Objetivo General del Curso es que los participantes adquieran los conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos en la Industria Alimentaria a través del conocimiento de los criterios y requisitos que deben cumplir las empresas que implanten un Plan de este tipo.

Al finalizar la acción formativa los participantes serán capaces de:

• Conocer los aspectos generales sobre los alérgenos y los efectos sobre la población sensible a estos alimentos.
• Integrar un plan de control de alérgenos como un elemento más de la actividad de una empresa del sector alimentario.
• Identificar los pasos necesarios para la implantación de un Plan de Control de Alérgenos: desde las compras de materias primas hasta el proceso de distribución de los alimentos. Diseño y limpieza de maquinaria e instalaciones.
• Conocer los requisitos que recogen las normas de seguridad alimentaria IFS, BRC e ISO 22000 sobre la gestión de alérgenos en la industria alimentaria.
• Conocer las obligaciones y sanciones a las que se enfrentan los establecimientos que no cumplan con el reglamento europeo 1169/2011.